Potimaron au chèvre

Simple, bon et de saison

Pour 3 personnes
- 1 potimaron
- 1/2 sainte-maure (fromage de chèvre)

Préchauffer le four 210°C (th. 7)
Lavez, découpez le potimaron en quatre quart, enlevez les pépins et placez dans un plat allant au four.
Placer à four chaud pendant 15 minutes.
Découpez des lamelles de fromage de chèvre et les placer dans les quarts de potimaron.
Remettre au four encore pour 5 minutes.

Servir chaud (et ne pas manger la peau).

Bortsch (ok pas vraiment dans le thème du blog, il faut avoir environ 3 heures devant soit...)

C'est la recette du bortsch ukrainien et pas polonais (comme mes beaux-parents n'oublient jamais de me le faire remarquer). 
C'est une recette TRÈS très simple. Il faut juste avoir du temps pour laisser mijoter, mais le temps de préparation est de 20 minutes max ! Bref idéal pour inviter les copains en hivers sans se fatiguer. 

Le bortsch c'est rouge

Pour 4 personnes (large) :
- 3 grosses carottes
- 1 poireau
- 1 choux rouge entier
- 2 grosses betteraves cuites
- 750 g de viande de boeuf (paleron)
- 250 g de poitrine fumé (porc)
- 2 litres d'eau
- sel, poivre
- 1 bouquet d'aneth
- de la crème fraiche épaisse

Phase 1:
Dans un fait-tout : découpez les carottes et le poireau en rondelle, coupez le choux rouge (coupez en 4 puis tranchez chaque quartier en lamelles de 0,5cm). Mettre la viande (boeuf et lard) découpée en cubes de 4 cm. Ajoutez l'eau, salez et poivrez. Une fois que ça bout, écumez et laissez cuire 2 heures à feu doux.

Phase 2
Découpez les betteraves en cube de 1,5 cm de côté et les ajoutez au reste de la préparation.
Laissez cuire encore une petite heure (toujours à feu doux).

Voilà c'est prêt !
Il ne reste qu'a servir avec un peu d'aneth fraiche ciselée et une cuillère de crème fraîche.
Hier soir j'ai fait des khatchapouri pour aller avec (ça c'est géorgien). Un régal et assez simple à faire, mais ça fera l'objet d'un autre message.

Le tôt fait aux pommes

le tôt fait aux pommes

- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzenna
- 200 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse (celle qui vient de Normandie...)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 3 pommes

Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, la maïzenna et la levure. Bien mélanger. Incorporer la grosse cuillères de crème et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. (Il n'y a pas beaucoup de pâte, c'est normal; je me suis fait la même réflexion, mais ça gonfle très bien et le gâteau est largement pour 6/8 personnes)
Beurrer un moule (type moule rond à bord) et y déposer les 2/3 de la pâte.
Peler et découper les pommes en quartiers. Les disposer sur le pâte.
Ajouter le reste de la pâte.
Bien saupoudrer de sucre.
Mettre à four chaud thermostat 7 (210°C) pendant 5 minutes; puis baisser la température du four à 5/6 (200°C) pendant 30 minutes.
Démouler chaud et faire refroidir sur une grille.
C'est vraiment rapide, c'est beau (grâce au sucre qui a cristallisé au dessus) et c'est DÉLICIEUX !

Oeuf dur / artichaut (le plat du dimanche soir)

Simple, mais efficace.

- 4 oeufs
- 2 artichauts
Pour la sauce moutarde
- 3 cuillères à café de moutarde
- huile de tournesol
- vinaigre de cidre
- sel, poivre

Préambule :
Pourquoi le plat du dimanche soir. Parce que 1/ c'est toujours très convivial de manger un artichaut et que c'est bon de partager ça en famille histoire de se raconter son week-end et d'affronter la semaine à venir et 2/ pour bien digérer l'artichaut, il faut que ce dernier soir ultra frai et donc qu'il vienne du marché le matin même.

Les oeufs dures :
Faire bouillir une grande casserole d'eau. Plonger les oeufs. Les laisser cuire 12 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Passer immédiatement sous l'eau froide pour en lever la coquille plus facilement.

Les artichauts :
Mettre de l'eau au fond de la cocotte minute. Saler avec du gros sel. Couper les tiges des artichauts à raz. Mettre dans la cocotte, fermer. Laisser cuire 20 minutes à partir du moment où la cocotte siffle.
Laissez refroidir.

La sauce moutarde :
Interdiction de manger des artichauts avec de la sauce toute faite. Il est impératif de faire la sauce maison !!!
Dans un bol, mettre la moutarde, ajouter 2 cuillères à café de vinaigre, salez et poivrez. Mélanger. Incorporer tout doucement (en filet) l'huile jusqu'à avoir une sauce homogène.

Servir et manger avec les doigts.

Lasagnes minute et végétariennes

Lasagnes minute et végétariennes

- 6 plaques de lasagne
- une boîte de tomate pelées
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- une boite de 350 cl de sauce béchamel
- persil frais
- gruyère rapé
- sel poivre thym

Dans une sauteuse, faite chauffer à feu vif dans de l'huile d'olive le poivron et l'oignon puis ajouter les courgettes et l'aubergine émincés. Ajouter enfin la boîte de tomates pelées avec son jus. Ajouter le persil finement ciselé, un peu de thym et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C)
Dans un plat allant au four,  verser un peu de sauce béchamel, ajouter la préparation de légumes, recouvrez de plaques de lasagne.
Renouvelez l'opération (béchamel, légumes, lasagne).
Pour terminer, napper le reste de la béchamel et saupoudrez de gruyère rapé
placez le plat au four pendant 20 minutes.
C'est prêt.

Tarte à la tomate et aux anchois

- une pâte à pizza (ou pâte brisée, plus grasse c'est selon les goûts et les objectifs minceurs)
- 1 petite boite de conserve de concentré de tomate
- 2 boule de mozzarella
- 60 g d'anchois (à l'huile)
- 1 tomate
- thym et origan

Faire préchauffer le four.
Etaler la pâte dans un moule. Badigeonner de concentré de tomate. Découper la mozzarella en tranches d'1 cm d'épaisseur et les répartir. Ajouter les anchois. Découper la tomate en lamelles et les disposer sur la tarte. Parsemer de thym et d'origan.
Faire chauffer 15 à 20 minutes au four thermostat 7 (210°C).

Servir avec une bonne salade verte.

Oeuf au plat - champignons persillés

- 1 oeuf
- une boîte de champignon de paris en conserve
- du beurre
- une échalote
- du persil
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel, poivre

Mettre le beurre dans une sauteuse et attendre qu'il soit mousseux pour y ajouter l'échalote finement coupée. Ajouter les champignons bien égoutés. Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter le persil. Encore 5 minutes et ajouter la crème fraiche, la moutarde le sel et le poivre.
Laisser mijoter. Pendant ce temps mettre du beurre dans une poëlle. Cassez l'oeuf. Parsemez de fleurs de sel.
Servir l'oeuf au plat avec les champignons en garniture.

Pâtes aux crevettes (variante des Linguine alla vongole / ou quand le poissonnier est remplacé par le congélo)

- 250 g de linguine ou spaghetti
- 15 à 20 crevettes congelées (crues de préférence)
- huile d'olive (il faut être généreux sur l'huile d'olive)
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates
- persil
- feuilles roquettes (2 poignées)

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive l'ail et les tomates. Ajouter les crevettes puis le persil. Laisser mijoter.
Faire chauffer les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
Égoûter les pâtes puis ajouter la roquette et les crevettes à la tomate. Mélanger le tout et servir tout de suite.
C'est prêt !

Poulet mariné menthe citron - petits légumes croquants

Pour le poulet :
- 2 blancs de poulets
- 1 citron non traité
- 20 cl d'huile d'olive
- une branche de menthe fraiche
- thym
- sel, poivre
Pour les légumes croquants
- 2 tomates
- 5 à 10 champignons de paris (frais)
- 1 poivron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- sel, poivre

Préparation de la marinade :
Prélever le zeste du citron, presser le jus, mettre le tout dans un petit saladier ou une assiette creuse. Ajouter l'huile d'olive, la menthe ciselée, le thym, le sel et le poivre. Découper le poulet en petits cubes de 2cm de côté. Les mélanger dans la marinade, recouvrir le plat d'un film plastique et réserver au frigo (au minimum 30 min, une nuit max - ok il faut s'y prendre un peu en avance...).

Préparation des légumes :
Faire préchauffer le four.
Découper les tomates en gros morceaux (4 cm de côté), les champignons en 4, le poivron (également en gros morceaux de 4 cm de côté). Mettre le tout dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive (il faut être généreux sur l'huile d'olive), le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez. Placer le tout dans un plat allant au four et laisser cuire 15 minutes thermostat 8 (240°C). Jettez un coup d'oeil de temps en temps et pensez à remuer les légumes pour que la cuisson soit homogène.

Finalisation.
Égoutez le poulet qui marinait. Jetez dans une poêle bien chaude. Faire cuire 15 minutes environ à feu moyen.

Servir le poulet avec les légumes.

Oeuf cocotte au saumon

Pour 1 ramequin :
- 2 oeufs
- miettes de saumon
- 2 cuillères à soupe de crème liquide (20%)
- sel poivre

Préchauffer le four à 180°C
Placer des miettes de saumon au fond des ramequins. Cassez 2 oeufs, mettre la crème. Salez, poivrez.
Placez les ramequins au four au bain marie pendant 15 minutes.
À manger avec des mouillettes.

La Soupe Pho : L'Asie c'est les bouillons

Bon c'est le week-end. Toujours pas le temps de cuisiner, mais on a quand même une heure pour aller au marché acheter une botte de coriandre et du soja frais.

Pour 4
- 400 g de boeuf maigre coupé en fines lamelles
- 1 bouquet de coriandre
- 400 g de nouilles de riz
- 200 g de soja frais
- 2 cubes de bouillon (pot au feu) dans 1,5 litre d'eau
- de la sauce Nuoc Mam
- 1 morceau de gingembre
- 1 anis étoilé (en option)
- 1 citron vert (en option, mais c'est meilleur avec)

Portez à ébullition l'eau avec les 2 cubes. Dans une boule à thé placer l'anis étoilée et le bout de gingembre coupé en petit morceaux. Mettre la boule dans le bouillon, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Retirez la boule à thé.

Préparer les nouilles de riz à part (se rapporter à la notice du paquet, les miennes sont à temper dans l'eau tiède pendant 10 min avant de pouvoir les mettre dans le bouillon).

Dans vos assiettes creuses placer des nouilles, et des lamelles de boeuf crues, versez le bouillons bouillant. Ajoutez du Nuoc Mam (environ 2 cuillères à soupe) du soja, de la coriandre et 1/4 de citron vert.

Le meilleur Pho de Paris !

Tomates provençales minute

Attention, rien à voir avec la véritable tomate provençale, là on est dans de l'express. Puristes s'abstenir !
Pour 2 personnes :
- 6 tomates
- un bouquet de persil
- thym et origan séchés

Enlever le pédoncule de chaque tomate et les couper en deux (sens horizontal).
Dans une sauteuse faite chauffer un peu d'huile d'olive, déposez les moitiés de tomate côté peau lorsque la casserole est brûlante. Couvrir et laisser saisir une minute.
Retournez les moitiés et baissez la plaque. Jeter le persil et les herbes séchées. Laisser chauffer à très petit feu pendant 20 minutes.

Servir avec un poulet en gelé aux petits légumes de votre boucher préféré ou une tranche de jambon.

Gratin de légumes au camembert

Pour 2 personnes :
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 1 petite boîte de conserver de tomates pelées au jus
- du persil
- 1/4 de camembert

Préchauffez votre four, thermostat 7 / 210 °C
Dans un plat à gratin, mettre quelques gouttes d'huile d'olive, et placez la courgette découpée en rondelles.
Sur la couche de courgette, mettre les 3 pommes de terre également découpées en rondelles.
Placez le camembert découpé en lamelles.
Dans un bol coupez grossièrement les tomates pelées les mélanger avec leur jus et le persil (ou du thym et/ ou de l'origan séché). Versez sur le dessus du plat.

Mettre au four pendant 20 minutes.

à table.