C'est la recette du bortsch ukrainien et pas polonais (comme mes beaux-parents n'oublient jamais de me le faire remarquer).
C'est une recette TRÈS très simple. Il faut juste avoir du temps pour laisser mijoter, mais le temps de préparation est de 20 minutes max ! Bref idéal pour inviter les copains en hivers sans se fatiguer.
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| Le bortsch c'est rouge |
Pour 4 personnes (large) :
- 3 grosses carottes
- 1 poireau
- 1 choux rouge entier
- 2 grosses betteraves cuites
- 750 g de viande de boeuf (paleron)
- 250 g de poitrine fumé (porc)
- 2 litres d'eau
- sel, poivre
- 1 bouquet d'aneth
- de la crème fraiche épaisse
Phase 1:
Dans un fait-tout : découpez les carottes et le poireau en rondelle, coupez le choux rouge (coupez en 4 puis tranchez chaque quartier en lamelles de 0,5cm). Mettre la viande (boeuf et lard) découpée en cubes de 4 cm. Ajoutez l'eau, salez et poivrez. Une fois que ça bout, écumez et laissez cuire 2 heures à feu doux.
Phase 2
Découpez les betteraves en cube de 1,5 cm de côté et les ajoutez au reste de la préparation.
Laissez cuire encore une petite heure (toujours à feu doux).
Voilà c'est prêt !
Il ne reste qu'a servir avec un peu d'aneth fraiche ciselée et une cuillère de crème fraîche.
Hier soir j'ai fait des khatchapouri pour aller avec (ça c'est géorgien). Un régal et assez simple à faire, mais ça fera l'objet d'un autre message.
