Oeuf au plat - champignons persillés

- 1 oeuf
- une boîte de champignon de paris en conserve
- du beurre
- une échalote
- du persil
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel, poivre

Mettre le beurre dans une sauteuse et attendre qu'il soit mousseux pour y ajouter l'échalote finement coupée. Ajouter les champignons bien égoutés. Laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter le persil. Encore 5 minutes et ajouter la crème fraiche, la moutarde le sel et le poivre.
Laisser mijoter. Pendant ce temps mettre du beurre dans une poëlle. Cassez l'oeuf. Parsemez de fleurs de sel.
Servir l'oeuf au plat avec les champignons en garniture.